Instituciones y Chefs participantes en "La Semana del Sabor en México"..

Chefs y Alumnos de gastronomía que colaboraron, dando clases y pláticas a 6300 niños.

Aaron Adrian García Ybañez

Adalberto Chávez Pacheco

Adriana Carolina Cruz Díaz

Aidee Rodríguez Jiménez

Alejandra Pinacho Villareal

Alicia D´Angeli

Anabelle Yemina Luna Cabrera

Andrea Ángeles

Arnol Garcia

Aron Villar Reyes

Arturo Erick Figueroa

Arturo Peña

Benjamin Angeles

Carlos Cano

Carlos Franco

Cecilia Rivera Camacho

Cesar Velazquez

Daniel Narvaez

David Acosta Torres

David Contreras Riquelm

David Hernandez

Denisse Garcia Damsky

Edgar Cesar Escobar

Eduardo Cabrera

Elizabeth Gonzalez

Emanuel Gamboa

Emiliano Gerónimo Gil

Enrique García

Ericka Maricela Flores Rojas

Fabiola Fuentes

Fabián Tolentino Hdz.

Fernanda Puga

Florentino Morales

Frederic Lang

Frederic Lejeune

Garcia Vargas Jaime

Gilles Lalu

Guillermina Torres

Guy Santoro

Hugo Fresan 
Irving Sánchez

Isaac Mendoza

Isabella Dorantes

Isis Aliseth Vazquez Flores

Israel Ivan Rosales

Jair García

Jantet Salazar

Jonathan Quintero

Jose Guadalupe Rosales

José Luis Álvarez

Juan Escamilla Chavez

Juan Pablo Bernal

Julio Nuñez Contreras

Karina Victoria Mendoza

Laura García

Laurent Tessier

Leonor Rivero

Leslie Cano

Lizbeth Rodriguez

Luis Rivera Quezada
Manuel Jiménez

Marcos Sandoval Brenes

Margarita Zamora

María del Carmen Ramírez

Mariana Franco González

Maricela Zorrilla

Mario Celis

Martha Elena López Reyes

Martha Sanchez

Martín Pérez

Maybel Victoria Salinas

Michael Gallardo

Miguel Angel Campos Corona

Miguel Palacios

Montserrat Monter

Nadia Montserrat Cova García

Naftaly Negroe

Neftali Garrido Fonseca

Norma Espindola

Omar Cuellar

Omar Labra

Omar Quiñones

Omar Villegas

Oscar Tapia

Oswaldo Tapia

Pascal Masson

Poncho Hernandez

Priscila Moreno Castellanos

Rafael Gonzalez

Ramón Rivera

Raúl Hernandez Rodriguez

Raúl Solís Jasso

Raymundo Beltran Romero

Rebeca Ramos Bautista

Rene Martinez

Roberto Hoyos

Roberto Olmedo

Rocío Rico

Rogelio Gonzalez

Rosely Glz Glz

Said Padilla

Salvador Sanchez Malo

Sergio Camacho

Sergio Nery

Stephane Tomas

Thot Kinji

Veronica Torres

Victor Manuel Méndez

Yann Cosic

Yazmín Guzman Irigoyen

Yeibram Reyes Alvarez

Yohana Michel Guerrero

Yovani de la Paz Navarro

                                              

Participaron además:

SEP

SAGARPA

Secretaria de Salud

IMSS

Fundación Campo y Salud

Hotel Presidente Intercontinental

Gourmetería de Alfonso Hernandez

Liceo Franco Mexicano

Instituto Coronado

Claustro de Sor Juana AC           

Instituto Gastronómico Áspic

Colegio Thotal Gourmet

Maestros Cocineros de México

Vatel Club México

ALSE Frutas y Verduras

Comercializadora GAB (Mr. Lucky)

Casauyaba

Grupo La Norteñita

Chef en Tu Casa
Potzolcano

Gracias a todos los involucrados que con su entusiasta participación y apoyo, hicieron posible este sueño. Reciban una cordial felicitación por su desempeño por parte del Comité Organizador.

Personalidades presentes, escuelas y Directivos.

Contamos con la presencia de:

Dra. María Elena Pérez-Peña Meza. Coordinadora de Asesores de la Subsecretaría de Educación Básica y representante del Mtro. José Fernando González Sánchez, Subsecretario de Educación Básica

Mtro. Juan Martín Martínez Becerra.  Director General de Desarrollo de la Gestión e Innovación Educativa, de la Subsecretaría de Educación Básica

Lic. Guillermo Ayala Álvarez.  Coordinador de Vinculación Interinstitucional de la Administración Federal de los Servicios Educativos del Distrito Federal y representante del Dr. Luis Ignacio Sánchez Gómez, Administrador Federal de los Servicios Educativos del DF

Lic. Samuel Bourdeau. Agregado de Cooperación Universitaria de la Embajada de Francia en México y representante del Excmo. Mtro. David Parfait, Embajador de Francia en México

Chef Mario Celis: Responsable de educación y cultura del Vatel Club México y Chef ejecutivo del Hipódromo de las Américas.

Chef Guy Santoro. Presidente Honorario de Vatel Club de México, AC y Presidente de la Academia Culinaria de Francia, de México y de América Latina y el Caribe

Chef Isabela Dorantes. Presidenta actual de VATEL CLUB

Chef Frederic Lejuane: Tesorero del Vatel Club México.

Dr. Jorge Alfredo Ochoa Moreno. Director de Determinantes, Competencias y Participación Social, representante del Dr.Gustavo Adolfo Oláis Fernández, de la Secretaría de Salud 

Lic. Gabriel Padilla Maya. Coordinador General de Promoción comercial y Fomento a las exportaciones de SAGARPA, en representación del Ing. Ernesto Fernández, Subsecretario de Fomento a los Agronegocios de SAGARPA  (no asistió)

Mtro. Julio Gutiérrez Méndez. Titular de la División de Capacitación y Adiestramiento Técnico del IMSS, en representación del Lic. Eduardo Morales Aguirre, Titular de la Coordinación de Prestaciones Sociales del IMSS

Lic. Leonora Ardón Barro, en representación del Lic. Alberto Curis García, Presidente de la Fundación Campo, Educación y Salud

Mtra. Juana Guadalupe Hernández Gómez. Directora de la Escuela Presidente Plutarco Elías Calles

Mtra. Directora Operativa de la Región 4 en el DF

Escuelas participantes:

Dos privadas liceo Franco Mexicano campus Coyoacán y Polanco, además de 20 escuelas públicas, Primarias: Luis de la Rosa, Marruecos, Cinco de Mayo, Ceylán, Estado de Puebla, Estados Unidos Mexicanos, Prof. Marcelino Hernández Espinoza, Estados Unidos de América, Angel de Campo, Margarita de Gortari de Salinas Lozano, Lic. Alfredo V. Bonfil, Ignacio Zaragoza, Calmecac, Presidente Plutarco Elías Calles, Aurelio Manrique, Mexicanos Ilustres, Profa. Rosa Navarro, República Costa de Marfil, Mtro. Manuel M. Cerna Castelazo, Jesús Mastache Roman.

Directores:

Rosa María Patricia Monroy Caletti

María Leticia Esquivel Camarco

Gustavo Garcìa Guillen

Martha Lilia Marín Sánchez

Claudia Rodríguez Hortiales

Ignacio Hernández Silva

Agustín Martínez Olvera

José Manuel Pineda Gutiérrez

María Eugenia Ahumada Flores

Raúl Deceano Osorio

Mario de Jesús Fernández Olivares

Nancy Guillermina Guillen Vázquez

María Elena Barrón Mejía

Juana Guadalupe Hernández Gómez

Lourdes Ruiz Miguel

Tania Garfìas Reyes

Luis Alberto López Medina

Jorge Felipe Bautista Martínez

Luis Soria Soria

María Teresa Farfán Vázquez

Reseña de las actividades realizadas. Por Mario Celis.

Saludos, en la semana del 17 al 21 de Octubre como saben se llevó a cabo la primera Edición de: “La Semana del Sabor en México”.

Este evento lleva 21 años haciéndese en Francia y que desde el 2009 el Vatel Club por medio del Chef Mario Celis (encargado de la Comisión de educación y cultura dentro del Club),  se decidio que debíamos llevarlo a las autoridades de la SEP para introducirlo a las aulas de las primarias, fue un proceso lento pero que vio sus frutos de horas de trabajo, la semana pasada. Este proyecto en sí, nace con la intención de que los niños comenzaran a tener un acercamiento con nuestra profesión y la importancia que tiene nuestra gastronomía en el país y en el mundo, además que se adentren un poco a lo que es la profesión de ser cocinero.

Afortunadamente al trabajar con la dirección de innovación de la SEP y conocer su labor para difundir las buenas prácticas de alimentación y esta batalla de obesidad y el sobrepeso, creamos en conjunto este material, 100% educativo, didáctico y divertido. Así fue como se estructuró La Semana del Sabor en México, dirigido a niños de 4to, 5to y 6to de primaria, llevándoles un programa de actividades durante toda la semana.

El Lunes 17 y Martes 18, en 20 escuelas públicas y 2 escuelas privadas, participaron cerca de 110 chefs llevándoles un excelente taller donde hacíamos participes a los niños, se les enseño a poner el toque (gorro de Chef) e interactuamos con ellos  mostrando como es que un Chef usa sus cinco sentidos en su trabajo, despertar un poco más el sentido del olfato y el gusto, a que conocieran distintas verduras y frutas, ayudarlos a entender como es que debemos usar el “Plato del Bien Comer”, así como la importancia que tiene en la alimentación, explicarles la importancia de consumir alimentos preparados con higiene y promover el consumo de agua potable.

Éste fue sin lugar a duda un taller dinámico y divertido para todos los niños, así como para los  maestros e incluso los mismos chefs que estaban impartiendo el taller, fue un impacto tal para todos, que nunca esperamos la reacción de los pequeños que veían a los sus maestros (los Chefs), de “La Semana del Sabor”, como héroes, pidiendo autógrafos,  tomando fotos, consejos, una experiencia dichas por todos, muy satisfactoria.

Para Miércoles y Jueves tocó hablar de tradición culinaria y mi platillo favorito donde alumnos de escuelas de gastronomía aportaron para “La Semana del Sabor en México”, su granito de arena, invirtiendo de su tiempo para hablar a los niños de platillos tradicionales, lo grandioso de nuestra gastronomía y la satisfacción que se tiene por estudiar esta profesión, en mi platillo favorito, los niños llevaron un platillo de su casa donde lo compartieron con sus compañeros y los estudiantes de gastronomía les compartieron una recetas a los niños de un platillo casero balanceado.

El viernes les tocó su turno a los padres de familia en donde debían estar en la escuela desde las 8:00 am y esperar a que se les diera un platica, la verdad esperábamos poca afluencia, pero una sorpresa más y muy agradable, los salones destinados para esta plática mostraba el interés de los padres al acudir y llenar casi en su totalidad las aulas, los padres estaban altamente interesados en lo que había pasado a lo largo de La Semana del Sabor, al comentar todo lo que sus hijos les habían platicado acerca de lo que estaban aprendiendo, se les dio un platica del taller teniendo mucha participación e inquietud de ellos.

Estamos  bien conscientes que tanto para el combate para los problemas de salud que tiene el País, así como el difundir nuestra cultura culinaria desde temprana edad, es una labor de muchos más años, pero creo que “La Semana del Sabor” es un buen comienzo por el bien de nuestra profesión, de nuestra gastronomía y nuestros niños.

La Embajada de Francia, desde el inicio de los trabajos preparativos, estuvo al pendiente y siempre mostro su apoyo a este proyecto, e incluso se logró que se hiciera también en el Liceo Franco Mexicano en Polanco y Coyoacán. La escuela sede fue la Primaria Presidente Plutarco Elías Calles, en donde se llevaron a cabo los actos de inauguración y clausura los días Lunes 17 y Viernes 21 respectivamente.

La Semana del Sabor en México. En breve estaremos subiendo las diversas imágenes y reseñas,

Todo un éxito el que ha tenido la priemera edición de la Semana del Sabor en México. Una gran experencia para todos los chefs involucrados, al estar en contacto con los niños de 20 escuelas primarias del Distrito Federal. México. Un gran proyecto de la mano de Vatel Club México, SEP y Sector Salud.